JLB Expertises

Le café, connu depuis l’Antiquité, est le fruit d’un arbuste qui poussait à l’état sauvage et qui serait originaire de l’Ethiopie ou du Yémen.

Une légende raconte que, le prophète Mahomet étant souffrant, l’Ange Gabriel, envoyé par Allah, lui offrit une boisson noire pour le réconforter. Après avoir bu ce breuvage, Mahomet recouvra force et santé. Il appela la boisson "Qahwa".

Au VIII^e siècle, les Arabes en faisaient une décoction en plongeant des feuilles et des fruits fraîchement cueillis dans de l’eau. Ils se servaient de cette boisson comme médecine. Ce n’est qu’au XV^e siècle qu’ils eurent l’idée de le faire sécher, puis de faire griller les grains. C’est à La Mecque que sont créées les premières maisons de café. Le " Qahwa " est, alors, servi chaud dans les bols.

Plus tard, la boisson franchit la frontière de Turquie et arrive à Constantinople. C’est de Turquie que le café part ensuite à la conquête de l’Europe. La ville de Venise qui devait son éclat et sa prospérité au Commerce avec l’Orient fut probablement la première Cité d’Europe où l’on but du café (1615). En France, le café fait son entrée officielle en 1669 : l’Ambassadeur de Turquie, Soliman Aga, offre du café à la cour de Louis XIV à l’occasion d’une grande réception. Le succès pour ce nouveau goût est immédiat.
La grande vogue des "cafés" est lancée par un gentilhomme de Palerme : Francesco Procopio dei Coltelli, qui, en 1886, ouvre un établissement qu’il appelle "Le Café Procope".

À cette époque, le café est un produit de luxe. L’invention du moulin à café en 1687 fit beaucoup pour la diffusion du café, et son usage se répand rapidement en Europe. En 1732, en Allemagne, Jean Sébastien Bach compose sa cantate n° 211, dite "cantate du café". Beethoven était un buveur de café très minutieux : il comptait tout juste 60 fèves pour chaque préparation... Balzac lui-même buvait jusqu’à 30 tasses de café par jour et il consacra une étude approfondie au café et à ses effets sur l'homme.

De nos jours, le café est un moment de détente et de plaisir tout au long de la journée.